• Craquez pour un plaisir léger
    Craquez pour un plaisir léger
    Craquez pour un plaisir léger
  • Craquez pour un plaisir léger
    Craquez pour un plaisir léger
    Craquez pour un plaisir léger
  • Craquez pour un plaisir léger
    Craquez pour un plaisir léger
    Craquez pour un plaisir léger
  • Craquez pour un plaisir léger
    Craquez pour un plaisir léger
    Craquez pour un plaisir léger
Des idées recettes pour voir les craquelins autrement...


Camembert pané au craquelin et sésame doré !
Camembert pané au craquelin et sésame doré !
Compotée de tomates séchées.

Entrée Facile et bon marché.

Pour 4 personnes
Préparation 30mn – Cuisson : 10 mn

 
  • 120 g de Camembert
  • 20g de sésame doré
  • Quelques noisettes concassées
  • 100 g de craquelin broyés
  • 4 craquelins entiers
  • 50g de tomates séchées
  • 10 g d’huile d’olive vierge extra
  • 1 œuf pour la panure
  • 4 feuilles de basilic
Les étapes :
  1. Découper 4 quartiers d’environ 30 g de Camembert.
  2. Battre l’œuf pour la panure et enrober chaque quartier de Camembert d’œuf battu, de sésame doré, de noisettes concassées et de chapelure de craquelin.
  3. Dans une poêle chaude, faire revenir l’huile d’olive chaque facette du morceau de camembert.
  4. Hachez grossièrement les tomates séchées, ajouter l’huile d’olive
  5. Disposer d’un grand craquelin la préparation de tomates séchées, le camembert pané et décorer d’une feuille de basilic. 

Craq’Fish & Chips
Craq’Fish & Chips
Pour 4 personnes
 
2 Craquelins de Saint-Malo
4 x 150 g de dos de cabillaud
800 g de pommes de terre grenaille
200 g de mayonnaise
1 œuf(jaune)
40 g de moutarde soit 2 cuillères à soupe rases
Sel
200 ml d’huile de pépins de raisin
70 g de fromage blanc soit 2 cuillères à soupe
2 œufs
Beurre
Huile de pépins de raisin
1 citron
1 citron (jus)
Sel gris fin
Gros sel gris
 
Laver les pommes de terre grenaille, les mettre à cuire dans de l’eau froide salée et porter à ébullition. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau jusqu’à ce qu’il puisse se retirer facilement. Les pommes de terre doivent rester fermes. Les couper en moitiés selon la grosseur (si elles mesurent moins de 3 cm, pas de coupe.)
 
Faire la mayonnaise légère. Mélanger le jaune d’œuf, la pincée de sel et la moutarde. Incorporer l’huile de pépins de raisin en filet en fouettant énergiquement. La texture doit être ferme. Ajouter le fromage blanc en fouettant toujours. Puis un trait de jus de citron. Réserver au frais.
 
Couper les morceaux de cabillaud en 3. Réserver au frais.
 
Casser les Craquelins de Saint-Malo en morceaux dans le bol d’un robot mixeur et broyer jusqu’à l’obtention de miettes de 3 mm maximum. Les mettre dans une assiette creuse.
 
Mettre les œufsdans une assiette creuse, ajouter une pincée de sel et fouetter.
Couper le citron en 8 dans le sens de la longueur.
 
Faire rissoler les pommes de terre dans une noix de beurre fondu et chaud, à feu moyen, dans une poêle antiadhésive. Saler. Vous avez les Chips du Fish & Chips.
 
Cuisson du Fish. Chauffer dans une poêle antiadhésive un petit fond d’huile de pépins de raisin à feu moyen-fort. Passer les morceaux de poisson d’abord dans l’œufpuis les enrober complètement de miettes de Craquelin de Saint-Malo et les mettre en cuisson tout de suite. Ne pas faire cette opération à l’avance pour garder le croustillant du craquelin. Dorer chaque face du dos de cabillaud pané. Quand c’est doré, c’est à point, une cuisson nacrée mais pas trop cuite. Vous avez les Fish du Fish & Chips.
 
Dans une assiette, disposer 3 morceaux de cabillaud, 2 généreuses cuillères à soupe de mayonnaise légère, 2 tranches de citron que vos convives vont presser sur le poisson et les pommes de terre grenaille dorées et croustillantes à souhait. Dégustez votre Fish & Chips aux Craquelins de Saint-Malo.

Craq’César : la salade césar des Craquelins !
Fiche recette pour 4 personnes :
 
20 mini Craquelins de Saint-Malo
4 salades, romaine, sucrine ou cœur de laitue
20 g de parmesan en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
9 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 g de moutarde, soit 3 cuillères à café
15 g d’échalotes
Sel
1 gousse d’ail
30 g de beurre demi-sel
3 branches de persil plat
 
Préparons la salade. Effeuiller la salade, la nettoyer, bien l’essorer.
 
Préparons l’échalote. Éplucher l’échalote et la ciseler en tranches de 1 mm.
 
Préparons la vinaigrette. Dans le vinaigre de cidre, dissoudre 3 pincées de sel. Le sel ne se dissout pas dans l’huile mais dans le vinaigre donc toujours mettre le vinaigre d’abord, seul avec le sel puis l’huile. Mélanger la moutarde, l’échalote ciselée et incorporer l’huile d’olive.
 
Préparons le beurre manié. Éplucher l’ail, hacher très finement (moins d’1 mm). Équeuter le persil plat, hacher finement (2 mm). Mélanger l’ensemble à la fourchette dans une tasse.
 
Préparons les croûtons de mini Craquelins de Saint-Malo. Préchauffer le four à 220 °C à chaleur tournante de préférence. Étaler au doigt le beurre manié sur les mini craquelins. Les mettre dans un plat le temps de préparer la salade.
 
Préparons la salade César. Dans un saladier, mettre la salade et la vinaigrette de vinaigre de cidre à l’échalote, mélanger délicatement. Répartir la salade dans 4 assiettes creuses et larges, saupoudrer de parmesan et terminer par les croûtons de mini Craquelins de Saint-Malo entiers ou coupés en 2 selon votre envie.
 
Vous pouvez rajouter des filets d’anchois de bonne qualité et/ou des morceaux de filet de poulet préalablement dorés à la poêle.
 

Craquelin aux Fruits de Mer
Cuire moules et coques avec oignons et vin blanc, les décortiquer, réserver. Eplucher oeufs cuits, pommes golden, un 1/2 concombre et crevettes cuites. Couper en petits cubes et sauce coktail (mayonnaise/cuillère à café de concentré de tomate). Garnir les craquelins avant de servir.

Craquelin du Fromager
Remplir le craquelin de Béchamel et de dés de jambon. Ajouter du fromage râpé. Passer au four.

Craquelin Charcutier
Remplir le craquelin de purée de pomme de terre chaude et garnir de tranches de saucisse fumée déjà cuite, passées au beurre. Passer au four. Vous pouvez renouveler avec des pommes fruits compotées et du boudin noir.

Craquelin au Chèvre chaud
Sélectionner un craquelin bien creux. Centrer un pavé de fromage de chèvre. Enfourner quelques minutes à four très chaud. avant de servir, placer quelques brins de salade frisée et, selon les goûts, une fine tranche de pomme ou une tomate cerise.

Les meilleures recettes
seront publiées sur le site

  Accueil  |    Mentions légales  |    CGV  |    Plan du site  |    Liens  |    Contact

Produit en bretagneEPVfacebook

réalisation Ceasy