• Craquez pour un plaisir léger
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Des idées recettes pour voir les craquelins autrement...


Craquelins à la confiture de lait
Zeste de citron et graines de grenade. 

Un dessert facile et bon marché

Pour 4 personnes - Préparation 10 min

- 8 pièces de craquelin - 1 bocal de confiture de lait - 1 citron vert - 1 grenade - Sucre glace

Les étapes : 
  • Egrainer la grenade 
  • Dans le fond d'un craquelin, disposer une cuillère à soupe de confiture de lait.
  • Ajouter quelques graines de grenade. 
  • Saupoudrez de sucre glace et zester avec le citron vert. 


Craq’rhum - Un dessert délicieux !
Craq’rhum
Craquelins au rhum façon baba au rhum
Pour 4 personnes
 
4 Craquelins de Saint-Malo
12 mini Craquelins de Saint-Malo
300 ml de chantilly ou de crème fouettée
250 g de fraises ou de fruits de saison
500 ml d’eau
150 g de sucre roux
Rhum
Jus de citron
4 feuilles de basilic
 
Équeuter les fraises et les couper selon la grosseur en 2 ou 4.
 
Mélanger l’eau froide et le sucre roux dans une casserole. Porter à ébullition. Cuire 2 mn. Laisser refroidir. Mettre un trait de jus de citron et de rhum selon votre goût.
 
Le sirop est prêt, le Craq’rhum est prêt.
 
Tremper rapidement un grand Craquelin de Saint-Malo dans le sirop, le mettre dans une assiette creuse. Le recouvrir copieusement de chantilly. Poser les fraises sur le lit de chantilly.
 
Tremper également rapidement les mini craquelins dans le sirop et les disposer autour des fraises. Verser un peu de sirop autour du néo baba.
 
Couper, à la main pour qu’il n’y ait pas d’oxydation de l’herbe, le basilic et le déposer sur le Craq’rhum.
 
Manger dans l’instant.

Des craquelins pour un Tiramisu !
Une nouvelle recette proposée par Mary Margaret Chappell : un tiramisu "moka" de craquelins.

Pour 16 personnes :

Pour la crème :
250 ml. crème fleurette
500 g. mascarpone
100 g. sucre en poudre
2 paquets de sucre vanillé
1 pincée de sel
30 cl. de rhum, ou vin de marsala (facultatif)

Pour les craquelins :
125 ml. lait
30 g. sucre
10 g. cacao en poudre
200 ml. espresso ou café fort chaud
20 ml. liqueur de café
16 Craquelins de Saint-Malo « Le Traditionnel »

1. Préparez la crème : Faites une crème chantilly avec la crème fleurette. Transférez la chantilly à un grand saladier, et battez la mascarpone avec un batteur électrique dans la même cuve 3 à 4 minutes. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel, et battez encore 1 minute.
Ajoutez la crème chantilly à la mascarpone, et battez 2 minutes.

2. Préparez les craquelins : Faites chauffer le lait et le sucre jusqu’à l’ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le cacao en poudre et le sucre vanillé, et fouettez jusqu’à sa dissolution. Incorporez l’espresso, puis la liqueur de café. Gardez au chaud.

3. Placez les craquelins dans un sac plastique de congélation, et concassez-les en morceaux d’un à 2 centimètres avec un rouleau à pâtisserie. Transférez la moitié des craquelins concassés à un saladier, et ajoutez la moitié du mélange chocolat chaud-café. Laissez tremper les morceaux 20 à 30 secondes, puis tapissez le fond d’un plat à gratin (taille moyenne) avec le mélange, ou bien, étalez 1 cuillère à soupe du mélange dans des verres pour faire des verrines.

4. Recouvrez le mélange craquelins avec la moitié de crème. Parsemez la crème généreusement de cacao en poudre. Répétez avec le restant de morceaux de craquelins et le restant du mélange chocolat chaud-café, puis recouvrez avec le reste de la crème. Couvrez avec un film plastique, et réfrigérez 4 heures ou plus.

5. Avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre.
Craquelin au Pommes
6 craquelins, 1/2 l. de lait sucré et vanillé, 6 pommes épluchées et évidées, 6 cuillères de confiture, sucre en poudre, beurre. Imbiber les craquelins avec le lait sucré chaud. Disposer les 6 dans un plat. Poser sur chaque craquelin une pomme préalablement roulée dans le sucre. Remplir de confiture la cheminée des pommes. Mettre un bon morceau de beurre. Passer au four. Servir chaud.
Craquelin aux fruits
Remplir le craquelin avec de la crème pâtissière. Garnir avec de fruits au choix (fraises, 1/2 abricot, cerises dénoyautées)
Les meilleures recettes
seront publiées sur le site

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