Préparation de la recette

Pour la crème au citron : 

1. Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.
2. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.
3. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.
4. Battre les oeufs dans un récipient séparé.
5. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
6. Transvaser le mélange dans la casserole, mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
7. Le mélange va commencer à s'épaissir.
8. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait accrocher.
9. Ôter du feu et verser l'appareil sur vos craquelins
10. Laisser refroidir.

Pour la meringue à l’italienne : 

1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
3. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
4. Recouvrir la crème au citron de meringue (idéalement avec une poche à douille)
5. Puis enfourner les craquelins à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10/15 minutes).
6. Déguster votre dessert gourmand aux saveurs du printemps.